我13岁辍学，创业5次负债百万，转行做私厨，专门给高层精英做饭

• 2023-01-18 12:56:30 来源：真实人物采访 湖北

这是我们讲述的第1448位真人故事

我叫余秀文，27岁，江西丰城人。

(资料图片)

只有小学文凭的我认为自己能颠覆命运，改变未来。谁料几经创业，都屡战屡败，最终负债百万无力偿还，为了逃避责任把自己关在家中40多天不敢迈出家门。

可我偏就不信命，咬着牙一条路走到黑，不曾想越努力越幸运。

其实，没有谁的幸运是凭空而来，只有当你足够努力才会足够幸运，世界不会辜负每一份努力，时光也不会怠慢那些执着而勇敢的人。

（我一如既往的自信，阳光）

1995年的秋天，我出生在江西省丰城市的一个小镇里，这虽是座名不见经传的小城，却是不少名人的故土。比如，元朝著名的文学家、书法家揭傒斯，明朝的军事家邓子龙。

我们家虽穷，可我希望自己有朝一日能像伟人那般光宗耀祖。

父母为了给我和弟弟创造更好的条件，带着我们兄弟俩远赴上海谋生。父亲四处做木匠，母亲则负责帮他做些零碎的杂活。

对于人生地不熟的外乡人来说，想要在这个大城市立足太难了，木匠活很不稳定。父母常常需要打两份工，才足以维持我们一家四口的生活开支。

（村味十足的农村少年）

一家人的日子虽然清贫，我父母依旧不愿把我们兄弟俩送回老家当留守儿童。他们觉得在大城市生活，能让我们看见更广阔的世界。

生活的艰辛使得他们都早出晚归，以至于我们每天放学回来，都是自己做饭自己吃，自己督促自己学习。到了晚上，弟弟害怕天黑不敢睡觉，我就像母亲那样哄着弟弟睡觉。

父母即便很忙，但对我的学业很严厉。无论他们下班多晚，都会检查或试探我有没有写完作业，一旦发现我没有完成，会立马把我从床上拽起来继续写，直到写完为止。

小学三年级时，父母想多赚点钱，实在无法顾及我和弟弟，心一狠便把我和弟弟送回老家和爷爷奶奶生活。没了父母的管束，我就像脱缰的野马，没人镇得住。

（少年不知愁滋味，未来方知路难行）

看着爷爷奶奶在地里忙活，我会心疼的负担起一份责任。可我从不肯听他们的话，也不服他们的管教，经常会和村里的小伙伴一起逃课、上网、进游戏厅……

我特别爱上网，还因此染上了网瘾。每每被身边的亲戚唾弃时，自己总是不服气地和亲戚顶嘴，认为他们狗拿耗子多管闲事。

殊不知，那时的自己真的很讨人厌。

虽然，我学习成绩不好，但每次运动会都能拿张两奖状回家。然而，这两张奖状的力度太小，始终都没能激起我心中的成就感的和自豪感。

少年不知愁滋味的我，只想在镇上开一家属于自己的网吧，既能赚钱，又能天天打游戏，简直是人生赢家。

（过年了，要贴对联）

后来，上了初中老师说：“读书，并不是成才的唯一出路”。

这句话深深地影响了我的价值观，同时也让我埋下了不读书的祸根。

村里有几个比我年长的小伙伴，很早就辍学外出打工。每次过年回来，我们都会聚在一起畅所欲言，从他们的言语中，我发现打工的生活更为精彩，无拘无束，想去哪玩就去哪里玩的生活，十分向往。

每每这时，我总会想起老师那句“读书，并不是唯一的出路”。我仿佛中了邪一样，越想越觉得读书是在浪费时间，不如早点出去工作，早点功成名就。

殊不知，人生没有任何捷径可走，天上也不会掉馅饼。

（认真做好每道菜，是对厨师职业的一种尊重）

父母知道我的想法后，极力反对辍学，我却态度坚决和他们大吵了一架。后来，母亲以退为进地选择了妥协。

她想着与其闹得不欢而散，不如成全我，等我在外面吃了苦头，自然就会知难而退。可她并不知，哪怕我在外面撞得头破血流，也绝不吃回头草。

13岁那年，我如愿以偿地辍了学，回了上海，在一家理发店当学徒。每个月只有200块钱的工资，每天工作9个小时，一天要给30-50个客户洗头。

即使如此，我仍然十分开心，总觉得自己前途无量，不久后就能事业有成。然而，现实很快就把我打得鼻青脸肿。

（在顾客家里做饭）

双手因为长时间浸泡在水里，特别容易过敏、开裂。尤其是开裂之后，一碰洗发水就生疼，经常疼得睡不着觉。

最终，我在理发店里干了两个月不到，就辞职走人了。可我并没有因此向父母低头，而是在家附近的酒店找了份学徒的工作。

让我惊喜的是，工资还比之前多了400块。我沾沾自喜地以为只要能吃苦、肯学，就一定能获得师傅的青睐。

俗话说：“理想是丰满的，现实是骨感的。”在当学徒的这段时间里，我让真真切切地体会了一把什么叫现实。

带我的师傅虽然是主厨，可他是个暴脾气，时常因为我力气小，手脚慢无故打骂我。我也深知，想要出人头地必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤。

（美味温暖了顾客的胃，也让我得到了成长）

在忍了一个月后，我实在难以忍受师傅的打骂，便辞了职。两次失败的工作经历，让我对当初的选择产生了怀疑。甚至有了回老家读书的念头，不过我很快就打消了读书的念头。

自尊心极强的我担心回老家被朋友、同学耻笑，说我是在外面没混好，才选择回去念书的。所以，宁可呆在父母身边，跟着父亲安装家具、送货，学维修，打死也不回老家念书。

父亲只觉得这不是长久之计，认为我跟在他们身后只会更没出息。每天一副恨铁不成钢的样子，冷嘲热讽地威逼利诱让我外出学徒，甚至还四处托人帮我找工作。

（繁忙的生活，偶尔也需要仪式感的庆祝）

少不经事的我，虽然很想摆脱父母的管控，却因为之前的遭遇一再胆怯。后来，还是父亲的朋友把我介绍给某酒店的厨师长当徒弟，我这才重新开始学徒生涯。

相对之前的经历，我感觉这次自己简直是掉进了福窝，即便我只是个小小的学徒，厨师长却待我极好，也从不打骂人。

有时候，我坚持不了来，他会叫其他师傅来开导我，鼓励我。若我在工作中受了委屈，他会帮我出头，从不让人欺负我。经过一段时间的磨合，师傅还开始传授我手艺。

不过，我因为年龄小，个头矮，没有足够的力气拿起那口炒菜的大铁锅，尝试了几次皆以失败告终。

（每一道佳肴，我都保证自己亲力亲为）

无奈之下，师傅只好把我安排到凉菜部学凉菜，工资也翻了一倍，这种感觉特别鼓舞我，仿佛事业有了奔头。除去日常开销，我每月还能存不少钱，自己也不再是个一穷二白的傻小子。

可我始终觉得，烹饪才是厨师必备的技能，作为厨师怎能只会做凉菜呢？于是，我主动申请回到热菜部，学习热菜。

为了能胜任这份职业，我每天坚持晨跑，做肌肉运动，不停歇地练习炒盐。要知道炒盐是厨房的规矩，想把菜炒好，就必须学会各种翻、抖、转锅。

要想有过硬的基本功，就需要在装满盐的铁锅里，反复练习，直到自己能熟练的掌握各种技能。

（帝王蟹，够大）

刚开始上炉练习时，我特别害怕炉火，因为看过很多厨房事故的新闻，总担心有意外发生。后来，在师傅和同事的一次次鼓励和帮助下，我终于战胜恐惧，掌握了控火技巧。

一年下来，我尝试到了坚持的甜头。出学校门时身高只有1米58的我，身高竟猛涨了20公分，手艺也一天比一天好。

我也明白了师傅说的那句：“吃不了学习的苦，就要忍受生活的苦。没有人生来就是卓越的，每个人都要经过非常多的磨难，才会变得不平凡！”

原来，这世上没有白费的努力，也没有碰巧的成功。人生，所走的每一步都至关重要。

（千万别小瞧每道食物，它能让人变得幸福）

15岁时，我就跟着师傅开始管理厨房里大大小小的事物。虽然有同事不服气，总觉得我年纪小，没资历管他们，常常给我使绊子。

我也知道，在前辈面前做管理，更多的是要保持一颗谦卑的心，向他们请教学习，一切也都迎刃而解。

经过几年的积累，年轻气盛的我以为凭一己之力，就能颠覆命运，让生活向自己低头。

2015年，20岁的我回到南昌白手起家，开了专做外卖的餐饮店。初出茅庐的我因为缺少实际经营经验，外卖店没开多久就惨败落幕。

而我认为，年轻最大的好处就是不服输。事业有输赢和局是兵家常事，若一次失败就一蹶不振，那这个人永远都不可能成功。

（无论任何时候，都不要辜负眼前的美食）

于是，我很快又重振旗鼓做起了夜宵店、快餐店。也许是技不如人，又或许是自己太过年轻，创业4次都屡屡溃败。

不过，我并不觉得丢人，要想知天外有天，人外有人，就要先学会输。毕竟，知耻而后勇，只有调整好心态，以最积极的态度应战，才能勇者当头成为最后赢家。

2020年第1轮疫情结束后，我开始了人生中的第5次创业，投资了20万与好友在中山路钟鼓楼对面开了家160平米的夜宵店。在总结了多次失败的经验之后，这一次的生意是也越做越红火。

事业小有成就的我开始膨胀了，加上身边有同学的夸赞和支持，我又趁热打铁在赣州南康投资60万，开了家300平的中型餐饮店，还向银行贷了20万做运营。

（即使是大锅炒的员工餐，我也会用心去烹饪）

俗话说：“一口吃不成胖子，一步到不了天边。”

得意忘形的我急于求成，将步子迈得太大，忽略了在大环境不稳定的因素下，同时经营两家相距500公里门店的弊端。

起初，拆拆东墙补补西墙还能维持门店的正常经营，可一段时间后资金渐渐出了问题。加上疫情反复无常，生意是一日不如一日，半年不到两家门店就全军覆灭了。

我是亏得血本无归，身上不仅背负了100万的巨款，还因此萎靡不振，在家抑郁了大半年。

父母不断地开导我，也在资金上多次帮我渡过难关。可亏损的金额太大，家里实在是有心无力。

（顾客在家，就能享受到五星级的美食）

我每天只能靠酒精来麻痹自己，逃避亏损带来的一系列后果。有一次，把自己关在家里，足足40天不曾迈出家门，害怕见任何人。

每天只吃一顿饭，睡醒了就喝酒，喝醉了就睡，睡醒了又补上，浑浑噩噩过了半年。

可我也明白逃避不是办法，该面对的是怎么都躲不掉的，若是想走下去，就要拿出勇气与命运抗争。

2021年初，因为疫情很多人不方便外出就餐，朋友打电话让我去客户家里做顿饭。沉沦太久的我犹豫了，自己有大半年没有做烹饪了，手艺多少有些生疏，担心做不好给朋友惹来麻烦。

（一桌子的饭菜，让我成就感十足）

后来，顾客反复给我讲明用餐需求，让我不要有心理负担，我这才敢鼓起勇气卷土重来。都说一回生二回熟，经过一段时间的工作，我重拾自信，找回了那个最初的自己。

不但在一家企业的食堂当了厨师长，每天为100名员工做员工餐。还做起了私厨，每到下午，我就会去不同的顾客家里做饭。

除此之外，我还参加了南昌“美食洪城杯”，因为自己是第一次参赛，在家很紧张也不自信，退缩的念头一遍又一遍在我心里捣鼓。身边的朋友不断鼓励我，我这才打消所有顾虑，硬着头皮参赛。

害怕让朋友和家人失望，比赛前期，我花了大量时间去翻阅各种参赛作品，参考、研究别人的作品。

（我的参赛作品）

经过不断改良、摸索，再结合自己的灵感，终于作出一道属于自己的作品。最终，这道作品让我在比赛上大放异彩，还获得了81私厨的人气冠军奖。

经过这几年的努力，我相继成为南昌市餐饮协会副秘书长，南昌餐饮协会参赛一级评委，南昌餐饮艺术烹饪家称号。

私厨也越做越好，还有很多比我优秀的人加入进来，而我也顺其自然的开启了人生的第6次创业。

从去年9月份发展至今，我的团队成了南昌小有名气的私厨团队，不光有10-25年厨龄的主厨50名，还有20名阿姨、10名服务员和5名茶艺师。

（厨师，是一份可以温暖人、治愈人的职业）

每个月能接200-300单，月收入在1.5万至2万之间，而我们服务的大部分客户，都是社会精英或者是企业高层。因此，获得了很多人的认可。

回头往事，自己从13岁到27岁，用了14年的时间才走向人生的康庄大道。这期间有溃不成军，有喜悦，脑海中闪过无数次放弃的念想。

并不是我不爱这个行业，也不是吃不了苦，而是有太多人瞧不起厨师这个职业。他们认为厨师的文化程度不高，腰大脖子粗，整天与庖厨打交道不仅一身汗酸臭味，还粗俗，从事这份职业的人天生低人一等。

很多厨师呕心沥血做出来的饭菜，丝毫得不到大众的认可。反倒是那些用各种添加剂勾兑出来的东西，受到无数人追捧。让那些老手艺人，有匠工精神的厨师伤了心。

（参加比赛，所获得的荣誉）

我也因此曾迷茫，问自己这份职业是否值得自己终身，好在我坚信职业不分高低估计，只要用心做定能三百六十行，行行出状元。

如今，我只想尽自己所能用最纯粹的美食温暖每一位顾客，同时帮助更多和我一样经历过失败的厨师，给那些想要增加收入的厨师一份希望。

未来无论成败，我都会尽自己最大的努力点燃厨师行业的星火，与每一位厨师共同进取。

（我相信未来会越来越好）

虽然，人生不能一帆风顺，但也不可能始终厄难缠身，浮浮沉沉才是世间常态，苦难的阴影终会被阳光驱散。

希望每位在雨中努力奔跑的追梦人，都能战胜黑暗迎来彩虹。

【口述：余秀文】

【编辑：廿一】

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